Конструкция доски удобна для нарезания хлеба, колбасы, овощей. В ней делаются отверстия (щели) для ножей, которые, таким образом, всегда находятся под рукой и защищены от затупления.
Кухонная доска состоит из двух половинок, в каждой половинке сделаны углубления, которые образуют после склеивания отверстия для ножей. Склеивать доски нужно водостойким клеем. Чтобы доска не впитывала влагу и не коробилась, ее нужно несколько раз покрыть сырым льняным маслом, давая каждому слою хорошо просохнуть.
Для разделки мяса, очистки рыбы, резания овощей делают доски из целого куска древесины, лучше всего из березы, дуба или бука. В ручке сверлят отверстие для подвешивания на стене.